{"id":7036,"date":"2018-10-18T18:35:00","date_gmt":"2018-10-18T16:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/?p=7036"},"modified":"2019-02-04T17:05:26","modified_gmt":"2019-02-04T16:05:26","slug":"wintergrillen-jacke-an-und-ab-ans-feuer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/2018\/10\/18\/wintergrillen-jacke-an-und-ab-ans-feuer\/","title":{"rendered":"Wintergrillen: Jacke an und ab ans Feuer"},"content":{"rendered":"
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Es geht wieder los: In allen Nachbarschaften werden die G\u00e4rten nach und nach winterfest gemacht. Das hei\u00dft f\u00fcr viele auch, dass der hei\u00dfgeliebte Grill bis zum n\u00e4chsten Fr\u00fchling in die Garage oder den Keller verbannt wird. \u201eDas muss doch nicht sein!\u201c, findet Claus Meyer, Koch in der Kochschule bei Sch\u00e4ffer in Osnabr\u00fcck<\/a>. \u201eGrillen im Winter macht Spa\u00df und liegt voll im Trend.\u201c Wir haben uns bei ihm einige Tipps abgeholt, mit dem ihr die Grillsaison jetzt ganz einfach verl\u00e4ngern k\u00f6nnt.<\/strong>
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Was muss man beim Wintergrillen beachten?<\/h3>\n
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Claus Meyer: \u201eWintergrillen hei\u00dft erst einmal, dass sich Gastgeber und G\u00e4ste kleidungstechnisch vorbereiten m\u00fcssen<\/strong> \u2013 eine warme Jacke, dicke Socken und feste Schuhe sind definitiv von Vorteil. Und man sollte vorher schauen, wo man seine G\u00e4ste bewirten m\u00f6chte. Mache ich einfach mal eine Stehparty mit einem Buffet drau\u00dfen, z.B. mit leckeren Pulled Pork-Br\u00f6tchen? Oder mache ich vielleicht nur eine kleine Vorspeise direkt am Grill und serviere dann alles andere drinnen? Da ist einfach etwas mehr Planung notwendig als im Sommer.<\/strong>\u201c
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Nutzt man andere Produkte und Zubereitungsweisen?<\/h3>\n
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Claus Meyer: \u201eWer mit Holzkohle grillt, muss ein bisschen aufpassen, weil sie bei K\u00e4lte und Feuchtigkeit anders reagiert.<\/strong> Bei unseren Seminaren nutzen wir Gastechnik, da ist man sehr wetterunabh\u00e4ngig.<\/strong> Es ist au\u00dferdem praktisch, einen Grill mit Deckel zu nutzen \u2013 und zwar nicht nur als Wetterschutz, sondern um bessere Grillergebnisse zu erzielen. Die Luft verteilt sich bei geschlossenem Deckel einfach besser und das Grillgut wird gleichm\u00e4\u00dfiger gebr\u00e4unt. Was die Rezepte anbelangt, sind die Gerichte im Winter eher deftiger.<\/strong> Besonders wenn man regionale und saisonale Produkte verwendet, bekommt man einfach ein super leckeres Essen.\u201c
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Was f\u00fcr Tipps geben Sie Wintergrillern in Ihren Seminaren noch?<\/h3>\n
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Claus Meyer: <\/strong>\u201eWir sprechen dort viel \u00fcber Zubereitungsweisen: Wie bekomme ich es hin, dass auch sehr fettarmes Fleisch wie H\u00e4hnchen saftig bekomme? Wie mache ich leckere Marinaden, die nicht so \u00fcberw\u00fcrzt sind, dass ich am Ende das Produkt an sich nicht mehr schmecke?<\/strong> Wie viel w\u00fcrzen muss \u00fcberhaupt sein? Welche So\u00dfen eignen sich f\u00fcr welche Produkte? Und am Ende genie\u00dfen wir einfach das, was wir gemeinsam gezaubert haben.\u201c
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L\u00e4uft euch auch das Wasser im Mund zusammen? Dann haben wir hier schon einmal Claus Meyers Rezept-Tipp f\u00fcr euch:<\/strong><\/p>\n

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Gegrilltes Roastbeef am St\u00fcck<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n

1 kg Roastbeef<\/p>\n

5 Zweige Rosmarin<\/p>\n

6 Knoblauchzehen<\/p>\n

1 TL schwarzer Pfeffer<\/p>\n

40 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n

Salz<\/p>\n

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Das Roastbeef trocken tupfen und von allen Sehnen befreien. Den Rosmarin waschen, trocken sch\u00fctteln und die Bl\u00e4tter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch mit dem Messerr\u00fccken andr\u00fccken. Die Pfefferk\u00f6rner im M\u00f6rser grob zersto\u00dfen. Das Fleisch zusammen mit dem Oliven\u00f6l, Kr\u00e4utern und Knoblauch einreiben. Das Roastbeef rundherum mit Salz w\u00fcrzen. Nun auf dem Grill von allen Seiten scharf angrillen. Das Roastbeef nun bei indirekter Hitze\u00a0 garen. Bei einer Kerntemperatur von 56\u00b0C ist das Fleisch medium gebraten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Grillsaison neigt sich dem Ende… oder doch nicht? Dass man auch im Winter nicht aufs Grillen verzichten muss, erkl\u00e4rt Claus Meyer von der Kochschule Sch\u00e4ffer. In unserem Blogartikel verr\u00e4t er, was es dabei zu beachten gibt.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7095,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[68,449,215],"class_list":["post-7036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-finden-wir-gut","tag-essen","tag-vorteilswelt","tag-winter"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stadtwerke-osnabrueck.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}